對于(yu)核(he)桃(tao)仁，我(wo)們(men)熟知的(de)(de)一種功(gong)效就(jiu)是多(duo)吃能健腦益(yi)(yi)智。核(he)桃(tao)仁里面(mian)含(han)有(you)一些(xie)對我(wo)們(men)大腦有(you)益(yi)(yi)的(de)(de)營(ying)養成分，如維生素B和(he)E、微量(liang)元素磷脂(zhi)和(he)鋅，能夠促進我(wo)們(men)腦部發(fa)育的(de)(de)元素。核(he)桃(tao)仁還有(you)保護心血管、抗衰老、防便(bian)秘的(de)(de)功(gong)效。雖然功(gong)效多(duo)多(duo)，但核(he)桃(tao)屬于(yu)高熱(re)量(liang)的(de)(de)食物(wu)，含(han)有(you)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)還是較多(duo)。核(he)桃(tao)中(zhong)的(de)(de)蛋白質，脂(zhi)肪(fang)碳(tan)水化合物(wu)在進入(ru)身體(ti)之(zhi)后脂(zhi)肪(fang)就(jiu)會迅速堆積，易出現肥胖。如何測定核(he)桃(tao)中(zhong)脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)，本實驗采用FT-660全自動索氏提取脂(zhi)肪(fang)儀進行測定。
實驗方法
儀器和耗材：
FT-660全自動索氏提取(qu)脂肪儀(yi)（廣州格(ge)丹納）
研磨儀
冷卻循(xun)環水機(ji)
干燥(zao)箱
分析(xi)天平
量筒(tong)
纖維(wei)素濾筒
樣品濾筒
脫脂(zhi)棉
試劑：
石油醚( 30-60°C)
實驗步驟：
1.清(qing)洗溶劑杯,干(gan)燥并稱(cheng)重記為m0。
2.用研磨儀將樣品粉碎烘干(gan)，分析天(tian)平精確稱取干(gan)燥(zao)樣品約2.0g（記為m），放入纖(xian)維素濾筒(tong)內，并(bing)覆蓋(gai)上一層脫脂(zhi)棉(mian)。
3.加入100mL石油醚，打開冷(leng)凝水，啟(qi)動(dong)FT-660全自動(dong)索氏脂(zhi)肪測定儀。設置程序。
（控制(zhi)器設(she)置程序）
抽提(ti)完成(cheng)后，烘干溶劑杯至恒重(zhong)，記為m1。
實驗(yan)結果：
增重法計算脂(zhi)肪含量(liang):
核桃脂肪含量
其中，m1——溶劑(ji)杯和(he)脂肪含量，g
m0——溶(rong)劑杯質量(liang)，g
m——試樣(yang)質(zhi)量(liang)，g
結論(lun)：
經測定(ding)，本(ben)次測試(shi)的(de)核(he)桃粉的(de)脂(zhi)肪(fang)含量為(wei)38.81%，重復(fu)性符合《GB 5009.6-2016食(shi)品安(an)全國家標準(zhun)食(shi)品中(zhong)(zhong)脂(zhi)肪(fang)的(de)測定(ding)》中(zhong)(zhong)在重復(fu)性條(tiao)件下獲得的(de)兩次獨立(li)測定(ding)結果(guo)的(de)絕對差值不得超過算術平(ping)均值的(de)10%的(de)要求。實驗中(zhong)(zhong)，FT-660全自動索(suo)氏(shi)提(ti)取(qu)脂(zhi)肪(fang)儀實現全程浸(jin)泡萃取(qu)，收集瓶(ping)與萃取(qu)室雙加熱，萃取(qu)速度快，比起傳統索(suo)氏(shi)提(ti)取(qu)法縮短20~80%的(de)提(ti)取(qu)時(shi)間。而(er)且為(wei)保護工作人員的(de)健(jian)康安(an)全，FT-660還具備冷凝水監控、乙丨醚(mi)泄露(lu)監控和溫度異常監控等功能，保障樣(yang)品脂肪測定實(shi)驗順利準確完成。
參考文(wen)獻
[1] GB5009.6-2016 食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)國(guo)家標準食(shi)品(pin)(pin)中脂肪的測定[S].
