你知道(dao)嗎？原(yuan)來番(fan)茄(qie)(qie)醬(jiang)相較(jiao)于新(xin)鮮(xian)番(fan)茄(qie)(qie)更容易被人體(ti)吸(xi)收，番(fan)茄(qie)(qie)醬(jiang)中除了番(fan)茄(qie)(qie)紅素(su)外還(huan)有(you)維生(sheng)素(su)B群、膳(shan)食(shi)纖維、礦(kuang)物質(zhi)、蛋(dan)白質(zhi)及天然果膠(jiao)等。醫學研究發現，番(fan)茄(qie)(qie)紅素(su)對于類型的(de)癌(ai)(ai)有(you)預防效果，對乳癌(ai)(ai)、肺癌(ai)(ai)、子宮內膜癌(ai)(ai)具有(you)抑制作(zuo)用，亦可對抗肺癌(ai)(ai)和(he)結腸癌(ai)(ai)。番(fan)茄(qie)(qie)醬(jiang)味道(dao)酸甜可口，可增進(jin)食(shi)欲，番(fan)茄(qie)(qie)紅素(su)在含有(you)脂(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)狀態(tai)下更易被人體(ti)吸(xi)收。本實驗參照(zhao)《GB 5009 .6-2016食(shi)品安全(quan)國家標準食(shi)品中脂(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)測定》中的(de)方法對番(fan)茄(qie)(qie)醬(jiang)中的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量進(jin)行測定。
一(yi)、實(shi)驗部分
1.儀(yi)器(qi)與(yu)耗材(cai)
FT-660全自動索氏(shi)提(ti)取儀(yi)（6位(wei)，格(ge)丹(dan)納）
萬分(fen)(fen)一電子分(fen)(fen)析(xi)天(tian)平
鼓風(feng)干(gan)燥(zao)箱(xiang)
干燥器
100mL量筒
纖(xian)維(wei)素濾筒(tong)
樣品濾筒(tong)
脫脂(zhi)棉
2.試劑(ji)
石油醚(mi)
3.實驗(yan)方法
（1）清(qing)洗溶劑杯，干燥并稱重記為m0。
（2）分析天平精確稱取(qu)樣(yang)(yang)品(pin)約(yue)10.0g（記為m），置于(yu)蒸發(fa)(fa)皿中，加(jia)入約(yue)20g石(shi)英砂，于(yu)沸水浴上蒸干后，在鼓風干燥箱中于(yu)100 °C±5 °C干燥30min后取(qu)出并研細，全部移入濾(lv)(lv)紙筒(tong)內(nei)，蒸發(fa)(fa)皿及粘有試樣(yang)(yang)的玻(bo)璃棒，均(jun)用沾有石(shi)油醚的脫(tuo)脂棉擦凈，并將棉花放(fang)入濾(lv)(lv)紙筒(tong)內(nei)。
（3）放置于FT-660全(quan)自動索氏提(ti)取儀(yi)萃取室內，向溶劑(ji)杯中加(jia)入100mL石油醚，啟動FT-660全(quan)自動索氏提(ti)取儀(yi)。設置循環次數48次，回流(liu)時(shi)間(jian)8min、萃取溫度70℃，進行萃取。預干燥20min。抽提(ti)完成(cheng)后，烘干溶劑(ji)杯至恒重，記為m1。
4.實驗結果
其(qi)中，m1——溶(rong)劑杯和脂肪(fang)質量，g
m0——溶劑杯質量，g
m——試(shi)樣質量，g
二、結(jie)論
此次(ci)測(ce)(ce)試番茄醬中(zhong)的脂肪(fang)含量(liang)為6.88% ，并且重復性符合《GB 5009 .6-2016食(shi)品安全國家標準食(shi)品中(zhong)脂肪(fang)的測(ce)(ce)定》中(zhong)在重復性條件(jian)下獲得的兩次(ci)獨立測(ce)(ce)定結果的絕(jue)對差(cha)值不(bu)得超過算術平均值的10%的要求(qiu)。
本次實驗中使(shi)用(yong)的FT-660全自動索氏提取儀(yi)實現全程熱浸泡萃(cui)(cui)取，收集瓶與(yu)萃(cui)(cui)取室(shi)雙加(jia)熱，萃(cui)(cui)取速度快；具備冷凝水監(jian)控、乙(yi)丨(shu)醚(mi)泄(xie)露監控和溫度異(yi)常監控等功能，保(bao)護(hu)操作(zuo)人員的安(an)全。全自動索氏提取(qu)儀(yi)也可用于提取(qu)糧食(shi)、飼料、油(you)料、土(tu)壤等各種(zhong)樣品。
參(can)考文獻
[1] GB 5009.6-2016食品安(an)全(quan)國(guo)家標(biao)準(zhun)食品中脂肪的測定[S].
